백패커2 인천해사고 가지밥 북터포튀김 당근양갱 시금치양지국 마늘쫑소스 아이올리소스

 

2021년 7월21일 (일) 방영된 인천해사고등학교 편.

불호 메뉴를 극호 메뉴를 바꾼 레시피를 공개하겠습니다.

 

가지밥 여러가지밥

가지, 돼지고기 앞다릿살, 느타리버섯 , 양파, 대파, 간장, 굴소스, 맛술, 치킨스톡

• 가지를 씻어 꼭지를 제거 후 잘게 썰어줍니다.
• 단굴 팬에 식용유를 두르고 간고리를 넣고 센불로 노릇하게 볶아줍니다.
• (마이아르반응을 이용해 고기향을 극대화)
• 간장, 굴소스 팬에 눌리고 맛술, 썬 대파, 다진마늘, 잘게 썬 양파,버섯,가지, 치킨스톡을 넣고 볶아 가지양념을 만들어 줍니다.
• 씻은 쌀 물 붓고 가지양념 올리고 밥을 지어줍니다.

tip. 밥이 설익었다면 뒤섞은 후 양념을 조금 더 올려 한번 더 취사를 해줍니다.

 간혹 쌀이 설익을 수 있다고 합니다.

마늘쫑소스

마늘쫑5단,파프리카10봉,고추,간마늘, 간장, 깨,물엿,물

• 마늘쫑을 최대한 얇게 썰어줍니다.
• 파프리카, 고추를 갈아줍니다.
• 간 재료에 간마늘, 간장 섞어줍니다.
• 믹서기에 깨, 물엿, 물 살짝 넣어 갈아줍니다.

 

당근 양갱 당근 맛잇겠쥬?

• 당근 머리를 잘라내고 채소 절단기에 당근을 넣어줍니다.
• 달군팬에 기름없이 당근과 설탕을 넣어서 볶아줍니다.
• 믹서기로 당근, 우유 넣고 곱게 갈후 팬에 부어  한천가루를 넣고 꾸덕꾸덕하게 만듭니다.
• 바트에 나눠 담아 냉동실에서 굳힙니다.
• 제빵용 격자칼로 자른 후 슈거파우더를 뿌리고 수제생크림과 아몬드로 마무리해줍니다.

북어포튀김 수학 영어 북어

• 물기를 머금은 북어포에 튀김가루를 뿌려 골고룰 섞어줍니다.
• 130도가 되면 들러붙지 않도록 하나씩 투입합니다.

아이올리소스

• 피클을 믹서기로 갈아서준비합니다.
• 머스타드, 식초, 마요네즈, 꿀, 설탕, 물엿을 섞어 달달하게 만들어줍니다.
• 후추와 간마늘까지 넣으면 아이올리 소스 완성입니다.